Ingrédients

Pour 500g de pâte feuilletée rapide:
200 g de farine MOA
240 g de beurre froid en morceaux
4 cuillères à café de sucre en poudre
3 g de sel
90 ml d’eau minérale de préférence

Étapes de préparation

Préparation du feuilletage minute:

– Dans le bol du robot, versez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre.

-Mélangez les ingrédients avec la feuille.

– Ajoutez l’eau et, avec la feuille, mélangez les ingrédients pour obtenir une boule de pâte.
Ne cherchez pas à incorporer le beurre complètement, il doit rester des morceaux apparents c’est ce qui permettra au feuilletage de se développer à la cuisson.

– Filmer le pâton au contact et réservez une heure au réfrigérateur.
Ce temps de repos au froid peut être diminué à 30 minutes l’hiver, en fonction de la température de votre cuisine.

Tourage de la pâte feuilletée rapide:

– Fleurez votre plan de travail et posez votre pâton de pâte feuilletée. Donnez lui une forme légèrement rectangulaire.

– Au rouleau, abaissez le pâton sur 60cm de longueur et 15cm de largeur.

– Repliez le tiers supérieur de l’abaisse vers l’intérieur
Recouvrez avec le tiers inférieur.

– Tournez le pâton obtenu d’un quart de tour vers la droite.
Vous venez de faire un tour simple.

– Faites en 4 supplémentaires en procédant de la même façon.

Votre pâte feuilletée rapide est prête à être utilisée.

Faire un feuilletage minute sans temps de repos c’est possible et très facile avec la recette de la pâte feuilletée rapide de Christophe Felder.

Source: https://www.encoreungateau.com/pate-feuilletee-rapide-de-christophe-felder/