La fête de Saint Honoré est une célébration annuelle dédiée à Saint Honoré, le patron des boulangers. Cette tradition séculaire trouve ses racines au VIe siècle, lorsque Saint Honoré est devenu évêque d’Amiens. Depuis lors, les boulangers et les minotiers lui rendent hommage en organisant diverses festivités et en perpétuant les coutumes qui lui sont associées. Découvrons ensemble l’histoire fascinante de cette fête et son lien étroit avec l’industrie de la boulangerie.
Saint Honoré naquit au VIe siècle dans le village de Port le Grand en Ponthieu. Bien qu’il vienne d’une famille aisée, sa vocation religieuse s’est révélée dès son jeune âge. Une légende raconte qu’alors qu’il assistait à la fabrication du pain, il exprima son désir de devenir prêtre. Sa nourrice lui fit une prédiction surprenante, qui se réalisa ultérieurement, contribuant à la renommée du saint.
Au XIIIe siècle, un boulanger parisien d’origine picarde décida de construire une chapelle en l’honneur de Saint Honoré. Cette chapelle, située dans le faubourg qui prit le nom de Saint-Honoré, devint un lieu de vénération pour les boulangers, les minotiers et les marchands de farine. C’est à cette époque que Saint Honoré devint
officiellement le saint patron des boulangers.
Chaque année, le 16 mai, jour de la fête de Saint Honoré, les boulangers célèbrent leur saint patron. Les festivités comprennent une messe solennelle célébrée par l’évêque à la cathédrale Notre-Dame de Paris. Cette messe rappelle le rôle du christianisme dans la promotion du pain et de la boulangerie. Les boulangers participent également à des cérémonies secrètes, telles que la pose du bouquet, et se réunissent pour un banquet où ils chantent en chœur des hymnes dédiés à Saint Honoré.
En plus de la célébration religieuse, la fête de Saint Honoré est également associée à une célèbre pâtisserie portant son nom. Le Saint-Honoré qui est un gâteau composé de pâte feuilletée, de pâte à choux, de crème pâtissière et de crème chantilly. Cette création délicieuse est l’œuvre d’Auguste Jullien, un chef pâtissier parisien du XIXe siècle.
