La Fête de Saint Honoré : Un Hommage aux Boulangers et à leur Saint Patron

La fête de Saint Honoré est une célébration annuelle dédiée à Saint Honoré, le patron
des boulangers. Cette tradition séculaire trouve ses racines au VIe siècle, lorsque
Saint Honoré est devenu évêque d’Amiens. Depuis lors, les boulangers et les
minotiers lui rendent hommage en organisant diverses festivités et en perpétuant les
coutumes qui lui sont associées. Découvrons ensemble l’histoire fascinante de cette
fête et son lien étroit avec l’industrie de la boulangerie.

La légende de Saint Honoré

Saint Honoré naquit au VIe siècle dans le village de Port le Grand en Ponthieu. Bien
qu’il vienne d’une famille aisée, sa vocation religieuse s’est révélée dès son jeune
âge. Une légende raconte qu’alors qu’il assistait à la fabrication du pain, il exprima
son désir de devenir prêtre. Sa nourrice lui fit une prédiction surprenante, qui se
réalisa ultérieurement, contribuant à la renommée du saint.

La construction de la chapelle Saint-Honoré

Au XIIIe siècle, un boulanger parisien d’origine picarde décida de construire une
chapelle en l’honneur de Saint Honoré. Cette chapelle, située dans le faubourg qui
prit le nom de Saint-Honoré, devint un lieu de vénération pour les boulangers, les
minotiers et les marchands de farine. C’est à cette époque que Saint Honoré devint
officiellement le saint patron des boulangers.

Les festivités de la fête de Saint Honoré

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Chaque année, le 16 mai, jour de la fête de Saint Honoré, les boulangers célèbrent
leur saint patron. Les festivités comprennent une messe solennelle célébrée par
l’évêque à la cathédrale Notre-Dame de Paris. Cette messe rappelle le rôle du
christianisme dans la promotion du pain et de la boulangerie. Les boulangers
participent également à des cérémonies secrètes, telles que la pose du bouquet, et
se réunissent pour un banquet où ils chantent en choeur des hymnes dédiés à Saint
Honoré.

Le Saint-Honoré, une pâtisserie emblématique

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En plus de la célébration religieuse, la fête de Saint Honoré est également associée à
une célèbre pâtisserie portant son nom. Le Saint-Honoré qui est un gâteau composé
de pâte feuilletée, de pâte à choux, de crème pâtissière et de crème chantilly. Cette
création délicieuse est l’oeuvre d’Auguste Jullien, un chef pâtissier parisien du XIXe
siècle.